Centro cottura
Il Centro di Cottura Corisar è probabilmente il più grande e avanzato della Sardegna. Le attrezzature e i flussi di lavoro sono così ben organizzati che Corisar viene spesso presa ad esempio dai professionisti del settore a livello nazionale. la struttura si sviluppa su quasi 2500 mq di cui oltre 360 dedicati alla zona di cottura.
La preparazione delle verdure, la lavorazione delle carni, del pollame e del pesce avvengono in locali distinti e separati tra loro. Allo stesso modo sono organizzate le celle frigorifere: il tutto per garantire la massima igiene e integrità dei prodotti freschi. Una linea a parte è dedicata ai pasti da consegnare fuori sede: comprende l'area di confezionamento, l'imballo in contenitori termici e l'area di carico al coperto per la massima velocità e igiene.
Una stazione di lavaggio dedicata esclusivamente a questa linea ha il compito di igienizzare i contenitori termici e tutti i carrelli usati per movimentare i cibi dal Centro ai luoghi di consumo.
